Carne

INGREDIENTES (40 personas)   3kg de secreto ibérico. 2kg de boletus congelados y troceados. 3 cebollas 1 tarro de pimientos rojos asados. 10 pimientos verdes. 1 cabeza de ajo. 5kg de arroz (yo utilizo La Fallera especial paella). Pimentón. 0.5g de azafrán. Sal. Pimienta. Vino de Oporto o Pedro Ximenez.   Ingredientes para la salmorreta […]

INGREDIENTES   1 cebolla roja 1 zanahoria 1 puerro 1 pimiento verde 4 pimientos choriceros 200g de tomate triturado 4 dientes de ajo 1 oreja de cerdo 1 chorizo grande 1 morcilla 1 trozo de papada de cerdo (400g) 1kg de alubia roja (yo utilizo caparrón riojano pero vale cualquiera)     ELABORACIONES PREVIAS  

INGREDIENTES (2 personas)   2 zanahorias 1 puerro 1 cebolleta 2 trozos de jengibre 3 ajos 5 champiñones 8 huevos de codorniz 75g de fideos soba 300g de panceta Carcasas de pollo Alga Wakame seca o alga nori Salsa de soja Cebollino picado Semillas de sésamo   ELABORACIONES PREVIAS   Precalentamos el horno, introducimos las

INGREDIENTES (6 PERSONAS)   500g de arroz (el que utilices para paellas) 100g de alubia roja o negra (yo utilizo caparrón riojano) 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 5 pimientos rojos de bote 2 zanahorias 1 trozo de panceta de 300g 3 trozos de chorizo Pimentón picante 1 pizca de tomate triturado Sal y

INGREDIENTES:   1 tortilla grande para burritos (o 2 pequeñas) 1/2 cebolla roja 2 tallos de cebolleta 1/2 puerro 1 zanahoria 1 ajo 1 trozo pequeño de jengibre 1/2 cucharadita de comino, pimentón y curry 2 huevos Salsa de soja Sobras de algún guiso (Ej: 2 trozos de pollo guisado con un poco de salsa)

INGREDIENTES PARA 15 PERSONAS.   3kg de rabo de ternera o vaca vieja (2 rabos). 10 cebollas rojas. 6 zanahorias. 1 pimiento rojo y 1 verde. 3 puerros. 5 dientes de ajo. 6 huevos. Pan rallado. Harina. Unas 40 patatas de tamaño medio (7kg aprox.) 2 vasos de Brandy. Vino tinto. Pulpa de 4 pimientos