INGREDIENTES
50g de rúcula
20g de pistachos
30g gramos de queso Grana Padano rallado (vale cualquier queso)
80g de aceite de oliva virgen extra
Un poco de agua (opcional, en función de que quieras más o menos espeso)
Sal
ELABORACIÓN
Meter todos los ingredientes en un vaso y batir. Hay que tener en cuenta si los pistachos son salados o no para echar más o menos sal. Con estas mismas medidas se puede elaborar cualquier pesto con otras hierbas (albahaca, perejil, espinacas…) u otros frutos secos (nueces, almendras, piñones…).