INGREDIENTES
2 lomos de salmón.
1 mango maduro.
1 aguacate.
1/2 cebolleta.
1 puñado de surtido de encurtidos (pepinillos, cebolletas y aceitunas)
2 huevos
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de salsa Worcestershire.
1 cucharadita de salsa Sriracha o cualquier otra salsa picante.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 limón.
Sal
Pimienta
Cebollino.
ELABORACIÓN
Separar las yemas de los huevos e introducir en un vaso o cuenquito recubiertas de soja. Dejar macerar para que se curtan entre 1 y 2 horas.
Quitar la piel y las espinas al salmón, trocearlo en cachos pequeños e introducir en un bol. Picar menudo la cebolleta y los encurtidos y añadirlos al bol. Echar las salsas de soja, Worcestershier y Sriracha junto con la mostaza al bol. Añadir el zumo de medio limón, salpimentar, remover y dejar reposar en la nevera.
Por otro lado, vaciar el aguacate, machacarlo, añadirle el zumo de medio limón, sal, pimienta y remover. Sacar el bol con la mezcla de la nevera y a añadirle el mango cortado en trozos pequeños.
En un molde de aro introducir primero el aguacate machacado y posteriormente la mezcla del bol. Retirar el molde, depositar la yema curada con soja encima, echar un poco de cebollino picado por encima y a disfrutar.