Ingredientes para la masa (2 pizzas)

 

225g de agua tibia

20g de AOVE

375g de harina de fuerza

3g de levadura fresca o 1g de levadura seca de panadería

sal y un poco de orégano

 

Ingredientes

 

Un tarro de tomate frito casero

1/2 cebolla roja

1/2 pimiento verde

5 piparras

1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa

6 langostinos

Bonito embotado

Orégano o albahaca

Queso parmesano rallado

 

Para la masa, en la panificadora introducimos primero los líquidos, luego el resto de ingredientes y ponemos el programa de amasado (1h50). Una vez amasada la sacamos y la amasamos de nuevo a mano sobre una superficie enharinada para acabar formando una bola que meteremos en un bol, cubriremos con un trapo y dejaremos fermentar entre 2 o 3 horas, hasta que doble su volumen.

Pasado ese tiempo sacaremos la masa, la dividiremos en dos, la amasaremos sobre una superficie enharinada y bolearemos los dos trozos de masa. Una vez conseguidas las dos bolas la pondremos en una bandeja que cubriremos con film e introduciremos en la nevera entre 3 y 4 días.

 

 

 

 

Sacar las bolas de masa 1h antes de comenzar a preparar la pizza y precalentar el horno a 250º. En una superficie enharinada formar la pizza, la forma da un poco igual pero nunca utilizar rodillo para que la masa no pierda burbuja. Ponemos la masa de pizza en una bandeja de horno con papel de horno por debajo.

Echamos el tomate, el orégano, la cebolla picada, el pimiento en rodajas circulares, los langostinos en trozos, la piparras también en trozos, el bonito, las aceitunas partidas por la mitad y finalmente el queso rallado. La metemos la horno entre 10 y 15 minutos. Si le vamos a añadir albahaca siempre tras sacarla del horno.