INGREDIENTES:
1/2 kilo de zanahorias
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
50ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 manzana
4 naranjas
Sal
Cebollino
1 huevo y jamón (opcional)
ELABORACIÓN:
Pelamos las zanahorias y las cocemos durante 15 minutos. Picamos la cebolleta, el pimiento y el ajo. Pelamos la manzana (yo utilizo Gran Smith porque me gusta la acidez que le da, pero vale cualquiera) y la partimos en trozos. Introducimos todos los ingredientes en un vaso batidor (también se puede utilizar una batidora común).
Exprimimos las 4 naranjas y el zumo resultante (aproximadamente 1/2 litro) lo incorporamos al vaso batidor. Agregamos un pizca de sal, el vinagre, el aceite y lo batimos todo. Conservamos en la nevera.
Lo servimos en una taza o bol con un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva. También se puede añadir 1 huevo cocido picado y unos taquitos de jamón.