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Ingredientes (2 personas) 1kg de calabaza 2 zanahorias 1 cebolla morada 2 dientes de ajo 1 puerro 1 trozo de jenjibre 1 cucharadita de curry 2 naranjas 200 ml de leche evaporada o nata 75g de queso Idiazabal Pimentón (opcional) Sal y pimienta Aceite de oliva Elaboración Exprimimos las 2 naranjas […]
CREMA DE CALABAZA, MARANJA Y CURRY Leer más »
INGREDIENTES 1 cebolla roja 1 zanahoria 1 puerro 1 pimiento verde 4 pimientos choriceros 200g de tomate triturado 4 dientes de ajo 1 oreja de cerdo 1 chorizo grande 1 morcilla 1 trozo de papada de cerdo (400g) 1kg de alubia roja (yo utilizo caparrón riojano pero vale cualquiera) ELABORACIONES PREVIAS
ALUBIAS EN PUTXERA FERROVIARIA Leer más »
INGREDIENTES (2 personas) 2 zanahorias 1 puerro 1 cebolleta 2 trozos de jengibre 3 ajos 5 champiñones 8 huevos de codorniz 75g de fideos soba 300g de panceta Carcasas de pollo Alga Wakame seca o alga nori Salsa de soja Cebollino picado Semillas de sésamo ELABORACIONES PREVIAS Precalentamos el horno, introducimos las
INGREDIENTES 50g de rúcula 20g de pistachos 30g gramos de queso Grana Padano rallado (vale cualquier queso) 80g de aceite de oliva virgen extra Un poco de agua (opcional, en función de que quieras más o menos espeso) Sal ELABORACIÓN Meter todos los ingredientes en un vaso y batir. Hay que tener
PESTO DE RÚCULA Y PITACHOS Leer más »
INGREDIENTES (6 PERSONAS) 500g de arroz (el que utilices para paellas) 100g de alubia roja o negra (yo utilizo caparrón riojano) 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 5 pimientos rojos de bote 2 zanahorias 1 trozo de panceta de 300g 3 trozos de chorizo Pimentón picante 1 pizca de tomate triturado Sal y
ARROZ CONGRÍ CUBANO a mi manera Leer más »
INGREDIENTES 1 mango maduro 1 yogur griego 125 cl de leche 1 cucharadita de miel (algo más si prefieres más dulce o incluso sin miel si no lo quieres dulce) Unas hebras de azafrán Un poco de cardamomo o de curry (vale cualquier especia que te guste, pero sin pasarse, solo un poco) Un
LASSI DE MANGO Y AZAFRÁN (INDIA) Leer más »
INGREDIENTES: 1 tortilla grande para burritos (o 2 pequeñas) 1/2 cebolla roja 2 tallos de cebolleta 1/2 puerro 1 zanahoria 1 ajo 1 trozo pequeño de jengibre 1/2 cucharadita de comino, pimentón y curry 2 huevos Salsa de soja Sobras de algún guiso (Ej: 2 trozos de pollo guisado con un poco de salsa)
KOTTU ROTI (SRI LANKA) 2 personas Leer más »
INGREDIENTES 2 lomos de salmón. 1 mango maduro. 1 aguacate. 1/2 cebolleta. 1 puñado de surtido de encurtidos (pepinillos, cebolletas y aceitunas) 2 huevos 1 cucharada de salsa de soja. 1 cucharada de salsa Worcestershire. 1 cucharadita de salsa Sriracha o cualquier otra salsa picante. 1 cucharadita de mostaza de Dijon. 1 limón. Sal
TARTAR DE SALMÓN, MANGO Y AGUACATE. Leer más »
INGREDIENTES: 1/2 kilo de zanahorias 1 pimiento verde 1/2 cebolleta 1 diente de ajo 50ml de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 manzana 4 naranjas Sal Cebollino 1 huevo y jamón (opcional) ELABORACIÓN: Pelamos las zanahorias y las cocemos durante 15 minutos. Picamos la cebolleta, el pimiento y el ajo.
GAZPACHO DE ZANAHORIA, NARANJA Y MANZANA. Leer más »
INGREDIENTES PARA 15 PERSONAS. 3kg de rabo de ternera o vaca vieja (2 rabos). 10 cebollas rojas. 6 zanahorias. 1 pimiento rojo y 1 verde. 3 puerros. 5 dientes de ajo. 6 huevos. Pan rallado. Harina. Unas 40 patatas de tamaño medio (7kg aprox.) 2 vasos de Brandy. Vino tinto. Pulpa de 4 pimientos
GUISO DE PATATAS RELLENAS DE RABO (15 PERSONAS) Leer más »